SCA正式采用新的杯测标准

啡闻讯 精品咖啡协会（SCA）近日宣布正式采用新的咖啡价值评估标准，包括SCA-102样品制备和杯测力学、SCA-103描述性评估以及SCA-104情感评估，取代2004年的杯测协议和表格，推进综合咖啡评估方法。

SCA 咖啡价值评估标准是一个较为复杂和全面的体系，旨在推动精品咖啡行业的发展，提高咖啡质量和价格的透明度，为行业专业人士和消费者提供更有价值的参考。

这一新标准基于多年研究和行业合作推出，旨在从单一杯测分数转向全面描述咖啡独特感官和情感属性。SCA技术官Mario Fernández称此变革是行业里程碑，与现代感官科学一致，提供多维度评估方法，深化对咖啡质量理解。

咖啡价值评估中的以下SCA标准已正式采用，SCA-102样品制备和杯测力学：样品制备和品尝机制，为制备样品和创建品尝条件提供一致的指南，以确保可靠、可重复的结果。SCA-103描述性评估：引入了一个结构化框架，用于捕获详细的感官属性，包括强度和描述符。SCA-104情感评估：侧重于对咖啡感官体验不同元素的质量印象进行评级。

SCA首席执行官Yannis Apostolopoulos指出，新标准实施对SCA推动精品咖啡行业繁荣、公平使命意义重大，有助于供应链各环节行为者做出更有价值导向决策，维护全球精品咖啡价值，促进价值链蓬勃发展。